本当の塩と、塩化ナトリウムとは違う。塩についての定義。

塩化ナトリウムが塩だと思っている人も多いようですが、塩には塩化ナトリウムだけが含まれているわけではありません。

また、そう言う塩には微量成分として、先に述べたような海水中の様々なミネラルが含まれています。現在の化学や技術では分析されていないような必要微量成分も含まれています。この様々な海のミネラルの集合体こそが、日本の本来の塩なのです。

なぜ「塩化ナトリウム」が主流の塩に…そして、いつからなってしまったのでしょうか？  １９７１年（昭和４６年）法律によって…?　塩田による伝統的な塩の製法が廃止され、「イオン交換膜法」と言う、化学工業的な製法に切りかえられました。

この方法では、海水中のナトリウムイオンと塩素イオンを抽出する事を目的としているため、塩化ナトリウムの純度が高くなりやすく、大切な少量・微量のミネラルは排除されてしまいます。

現在、塩事業センターが販売する「食塩」（商品名）は塩化ナトリウムの純度が９９％以上と定められています。また、輸入の天日塩を精製加工した「精製塩」（商品名）の塩化ナトリウム純度も９９％以上です。

そもそも明治時代、塩の専売制度をはじめたときに、「塩＝塩化ナトリウム」と考えた事が、「塩化ナトリウムの純度が高いほど高品質な塩である」と言う迷信を作り出してしまいました。

しかも、このとき同時に「塩化ナトリウム以外のミネラルは不純物である」と誤った認識が広がってしまいました。そこにこそ有用なミネラルが沢山含まれていたのですが…

塩化ナトリウムは塩の主成分ではありますが、決して「塩そのもの」ではありません。ここで言う塩（自然海塩）とは、塩化ナトリウムだけではなく、海水（深海の）を自然に凝縮したもので、海水中の様々なミネラルをバランスよく含んだ塩をさします。

それに対して、塩化ナトリウムの純度が高い塩は、他のミネラルを含まない塩、または塩化ナトリウムそのものをさします。

海と言う漢字は、水、人、母の３つの字から成り立っています。人の母なる水です。海は地球の生命のふるさとです。生きものは海から生まれてきました。命が海で発生した事を考えると、海水には私達が生きて行くのに必要なミネラルが、すべてバランスよく含まれているのです。

人間の血液成分も、驚くほど海水のそれと似ています。人間は１％の塩漬け生物とも言えます。それが「正しい塩」を無しにして、生きられるはずがありません。

塩が体に悪いなら、なぜ人間は有史以前から塩をとってきたのでしょう？減塩し、避けなければいけない塩は、あくまで市販のスーパーなどに出回っている化学塩の事なのです。

つづく